2024’ün son günlerini yaşıyoruz. 2025’e girmemize çok az kaldı. Bu yıl birçoğumuz hayalini kurduğu işe başladı, istediği yeri gezdi tozdu, çok istedikleri o tatili yaptılar veya dinlenme zamanlarını yaşadılar.
Zaman hepimizi geride bırakırken bu yılda beslenme dünyasında neler oldu?
2024’ün bize göre ‘’en‘’lerini sizler için aşağıda derledik.
Yazı İçeriği:
· Gıda Takviyeleri,
· Nutrigenetik ve Nutrigenomik Nedir?
· Simbiyotik Gıdalar Nedir?
· Ayurveda Nedir?
· Adaptojen Nedir?
· Biyojen Amin Nedir?
· Kreatin Nedir?
· Diyet Lifleri Nedir?
EN POPÜLER: AYURVEDA
Son yıllarda ülkemizde çok konuşulan ayurveda, bu yılda da yerini zirvede almıştır. Gelin beraber ayurveda ile ilgili neler öğrenebiliriz bakalım.
Ayurveda, yüzyıllardır yerleşik bir geçmişe sahip geleneksel tıbbi sistemlerden biridir. Ayrıca Ayurvedik Tıp olarak da bilinen bu kadim Vedik bilgi, en eski şifa bilimlerinden biri olarak kabul edilir ve yüzyıllardır süregelen gelenek boyunca günümüze kadar gelmiştir. Binlerce yıl önce Hindistan'da ortaya çıkan Ayurveda, 'Tüm Şifaların Annesi' olarak bilinir. Etimolojik olarak konuşursak, Sanskritçe ayur (yaşam) ve veda (bilim veya bilgi) kelimelerinin birleşimidir ve 'yaşam bilimi' anlamına gelir ve zihin, beden ve ruh dahil olmak üzere yaşamın tüm alanlarında uyum ve denge getirmeye odaklanır.
Herhangi bir bilimsel dayanağı olmayan bu beslenme sisteminin, herhangi bir kayıtlı bilimsel faydası da yoktur.
EN ÇOK TARTIŞILAN: KREATİN
Kreatin vücutta, öncelikle karaciğerde, üç amino asit, arginin, glisin ve metioninden sentezlenir. Kas dokusu kreatin üretmez ve bu nedenle kreatinin kan akışından alınması gerekir.
Kas dokusunda bulunan ve metabolik faaliyetler sonucunda yüksek enerjili fosfattan ayrıştırılan kreatin, vücudumuzda kullanılarak atık maddesi olan kreatinine dönüşür.
Ergojenik yardımcılardan biri olan kreatinin spor performansı üzerindeki etkileri incelendiği zaman, kreatinin sadece anaerobik egzersiz türlerinde etkili olduğu yapılan çalışmalardan kaynaklı belirtilmiştir.
EN MERAK EDİLEN: NUTRİGENETİK VE NUTRİGENOMİK
1975 yılında nutrigenetik terimini ilk kez Dr. R.O. Brennan
Nutrigenetik adlı kitapta kullanmıştır. Nutrigenetik, bireylerin besin
maddelerine karşı verdiği tepkiyi etkileyen genetik farklılıkların
incelenmesidir. Bireylerin sahip oldukları genetik farklılıkların diyet-hastalık ilişkisi
üzerindeki etkisini araştırır. Beslenme tedavisinin ilaç gibi bireye
uygulandığı bilim dalıdır. Diğer bir deyişle, kişiye özel veya kişisel beslenme
olarak da tanımlanır.
Her bireyin
genotipinin farklı olduğu göz önüne alındığında aynı besin maddelerinin
tüketiminden bireyler farklı şekillerde etkilenebilirler. Alınan besin miktarı
bazı bireyler için risk oluştururken, bazıları için bu durum söz konusu
değildir. Kimi bireye yarar sağlarken kiminde yararlı olmayabilmektedir. M.Ö
99-55 yılları arasında yaşayan Lukretius “Birisi için besin olan diğerleri için
kuvvetli bir zehir olabilir” şeklinde diyerek besinlere tepkide bireysel
farklılıklar olduğunu vurgulamıştır.
Genlerin diyet içerisindeki kimyasal bileşenler ile etkileşime girerek ortaya çıkardıkları gen ürünlerinin fenotipik özellikler üzerindeki farklılaşması araştırılmaya başlanmış ve Nutrigenomik bilimi ortaya çıkmıştır. Bu terim, ilk kez 1975 yılında kullanılmış olmakla birlikte son yıllarda genetik biliminde önemli yer tutmuştur. Nutrigenomik bilimi, bir bütün olarak beslenme metabolizmasında, genomdan fenotipe çok yönlü moleküler reaksiyonların araştırılmasına olanak sağlamaktadır. Besinlerin gen ifadelerindeki rolünü araştıran bir beslenme dalı olarak da tanımlanabilir.
EN YENİLİKÇİ: ADAPTOJEN
Bitki kaynaklı ajanlar olarak bilinen adaptojenler; stresin zararlı etkilerinden koruyan, çevresel faktörlere uyum sağlama yeteneğimizi artıran ve hasarı azaltan doğal biyo düzenleyicilerdir. Adaptojenler hücresel adaptif sinyal yollarını aktive eden ve böylece dayanıklılığı, zorlu koşullara adaptasyonu ve hayatta kalma şansını spesifik olmayan şekilde artıran şifalı bitkiler, gıdalar ve fitokimyasallardır. Adaptojenler; strese karşı koymak, fiziksel direnci artırmak, formda kalmak veya yaşa bağlı gelişen hafıza ve dikkat kaybı, yorgunluk, uykusuzluk, kaygı, genel halsizlik, duygusal dengesizlik gibi bazı bozuklukları hafifletmek amacıyla kullanılır. Kısa ve uzun vadede zorlu durumlara karşı vücudun fizyolojik ve zihinsel stres tepkisini düzenlemeye ve azaltmaya yardımcı olurlar. Adaptojenler, adrenal bezlerden salgılanan hormonların salınımını kontrol ederek, fizyolojik ve zihinsel bir tepki olan stres tepkisini düzenlediklerinden sadece bir işlevi yerine getirmekle kalmazlar, aynı zamanda vücudun o an ne ile baş etmeye çalıştığına bağlı olarak salgılanan hormonları düzenleyerek semptomların hafifletilmesine ve azaltılmasına da yardımcı olurlar.
EN ÖNEMLİLERDEN: BİYOJEN AMİN
Biyojen aminler, amino asitlerin dekarboksilasyonu sonucunda ya da aldehit ve ketonların aminasyon ve transaminasyonu ile oluşmuş bileşiklerdir. Gıdalarda oluşan en önemli biyojen aminler histamin, putresin, kadeverin, triamin, β-feniletilamin, spermidin, triptamin, spermindir. Bu aminler sırasıyla histidin, ornitin, lizin, tirozin, fenil alanin, arginin ve triptofan amino asitlerinden dekarboksilazların etkisi sonucu oluşmaktadır. Histamin, tiramin, agmatin, putresin, kadaverin, spermin ve spermidin gibi biyojenik aminlerin tespit edilmesi sadece toksik etkilerinden dolayı önemli olmakla birlikte, ayrıca gıdaların tazelik ya da bozulma derecesinin bir indikatörü olarak da kullanılmaktadır.
Biyojen aminler ökaryotik hücrelerde; hormonlar, alkaloidler, nükleik asitler ve proteinlerin sentezinde görev alan etken bileşiklerdir. Putresin ve spermin gibi diğer biyojen aminler ise kritik biyolojik reaksiyonlarda görev alıp nörotransmitter olarak önemli bir role sahiptir. Belli dozlarda toksik olan biyojen aminler kadaverin, putresin, spermidin, spermindir. Biyojen aminler psikolojik vakalarla da yakından ilgilidir. Seratonin iştah, ruh hali, uyku düzenlenmesinde yer alan bir hormondur.
EN ESKİMEYEN: GIDA TAKVİYELERİ
Gıda takviyeleri, normal beslenmeyi takviye etmek amacıyla; vitamin, mineral, protein, karbonhidrat, lif, yağ asidi, amino asit gibi besin ögelerinin veya bunların dışında besleyici veya fizyolojik etkileri bulunan bitki, bitkisel ve hayvansal kaynaklı maddeler, biyoaktif maddeler ve benzeri maddelerin konsantre veya ekstraktlarının tek başına veya karışımlarının kapsül, tablet, pastil, tek kullanımlık toz paket, sıvı ampül, damlalık şişe ve diğer benzeri sıvı veya toz formlarda hazırlanarak günlük alım dozu belirlenmiş ürünler olarak tanımlanmaktadır.
EN SİNDİRİM DOSTU: SİMBİYOTİK GIDA
Probiyotikler, vücudumuzda, özellikle bağırsaklarda bulunan ve faydalı etkiler oluşturan canlı mikroorganizmalardır. Prebiyotikler, probiyotiklerin beslenmesi ve çoğalması için gerekli olan ve bağırsakta sindirime dirençli karbonhidrat yapısındaki liflerdir. Simbiyotikler ise hem probiyotik hem de prebiyotikleri bir arada bulunduran maddelerdir.
Probiyotik içeren gıdalar, aynı zamanda prebiyotik de içerdiği için genelde simbiyotik özellik gösterirler ve bu isimle de anılabilirler. Dolayısıyla probiyotiklerin vücutta göstermiş olduğu faydalı etkilerin hemen hepsini gösterirler, bu nedenle bu gıdalar fonksiyonel gıda sınıfında da yer alır.
Simbiyotik özellikli gıdalar raf ömrü süresince yaklaşık olarak 104 -109 cfu (coloni forming unit)/g canlı probiyotik bakterileri barındırırlar. Bu kapsamdaki gıdalar; bağışıklığı dengeleyici, kanserden koruyucu, obeziteyi önleyici, glukoz metabolizmasını düzenleyici, bağırsak sindirim problemlerini (ishal, kabızlık gibi) düzeltici, mental sağlığı koruyucu, LDL-kolesterolü ve hipertansiyonu düşürücü ve aterosklerozu önleyici birçok olumlu etkiler gösterirler. Simbiyotik gıdalar arasında en önemli besinler anne sütü, bal ve fermente ürünlerdir.
EN TOK TUTANI: DİYET LİFLERİ
Diyet lif, insan ince bağırsağında sindirilmeyen buna karşılık kalın bağırsakta tamamen veya kısmen fermente olan, bitkilerin yenilebilir kısımlarıdır. Sindirim enzimlerinden etkilenmediği için diğer besin öğeleri gibi sindirimi yapılamayan ve bitkilerde bulunan çeşitli kompleks maddeler lif olarak adlandırılmaktadır. Lifler, sebze ve meyvelerin kabuk, zar, sap, çekirdek gibi sindirilmeyen nispeten daha katı kısımlarını ifade eder. Bu konuya duyulan ilgi çok eski dönemlere hatta M.Ö. 5. yüzyılda Hipokrat’a kadar uzanmaktadır. Bitki hücre duvarını oluşturan sindirilemeyen bileşenler ilk kez 1953 yılında Hispley tarafından “diyet lif” olarak adlandırılmıştır. Özellikle de son çeyrek yüzyılda diyet liflere karşı duyulan ilgi bir hayli artmıştır.
Diyet lif suda çözünen ve suda çözünmeyen olmak üzere iki grup altında incelenmektedir. Suda çözünmeyen lifler; lignin, selüloz ve suda çözünmeyen pentozanları içerirken, suda çözünen lifler; suda çözünen pentozanları, pektinleri ve zamksı maddeleri içermektedir.
Diyet liflerini glukoz ünitelerine parçalayan sindirim enzimleri insanlarda bulunmadığından bu bileşenler tamamen sindirilememekte ve dolayısı ile de emilememektedir. Ancak, bağırsakta fermentasyona uğradıktan sonra bir miktar enerji vermektedir.
2024’TE BİZ NELER YAPTIK?
Beowell ailesi olarak, 2024’teki hedeflerimiz daha yenilikçi, sürdürülebilir ve çözüm sunan bir yapıda olmaktı. Partnerlik projelerimizi hayata geçirdik ve yenilikçi birçok ürün çıkardık. Bu yılda da birçok ödüle aday gösterildik, birçoğuna da layık olma şerefine kavuştuk. Nitekim biz, söylediğimiz gibi ürün değil, çözüm üretiyoruz ve üretmeye de devam edeceğiz.
Berry Mix bu yıl Golden Pulse (Yılın En Başarılı Yeni İlaç Dışı Ürünü) ödülüne ve International Taste Institute tarafından verilen Lezzet Ödülüne layık gösterildi.
Geleceğimizin öncüsü olan çocuklarımızın daha sağlıklı olmaları bizler için önceliktir. Onların sebze ve meyve tüketmeleri ve bu ürünleri sevmeleri için NutriKids ürünleri ve kitap serisini çıkardık. Bu kitap serimizde Yeşil Dostum Bro, Mucize Çilo, Kaslı Kayi, Gizli Gücüm İncirex, Arıların Dostu Elano ve Binbir Çeşit Hürmo bulunmaktadır.
NutriKids Bro ürünümüz, Gıda İçecek ve Tarım Politikaları Araştırma Merkezi (GİFT) tarafından düzenlenen 3. Gıda İnovasyon Zirvesi'nde 'En Yenilikçi Bebek Çocuk Gıdası' ödülüne layık görüldü.
Beowell Nutrition Favorite Mix ürünümüz ise 3. Feed the Future ödül töreninde “En İyi Bebek Çocuk Gıdası” olmaya layık görüldü.
Nutriquick ve Nutribreakfast ürünlerimizle de yine çözüm odaklı ilerleme adımları attık.
Freeze Dry yöntemini tercih etmemizin sebebi, sebze ve meyvelerin kurutulurken besin değerlerini %97 oranında koruması ve lezzetlerini koruyabilmeleridir. Gündelik hayatınızda, ana veya ara öğünlerinizde rahatlıkla kullanabileceğiniz ürünlerimizin, sağlıklı ve mutlu anlarınızda yanınızda olması dileğimizle…
2025’E MERHABA DERKEN… 2025’ün sevgiyi, umudu, mutluluğu kısacası;
hayatınızdaki güzellikleri daha fazla keşfedeceğiniz, ışıltılı bir yıl olmasını
dileriz.
İyi seneler! BEOWELL NUTRITION Ailesi
KAYNAKLAR:
Burdurlu, H.S. ve F. Karadeniz. 2003. Gıdalarda Diyet Lifinin Önemi. Gıda Mühendisliği Dergisi. 7(15): 18-25.
Ekici L. ve H. Ercoskun. 2007. Et ürünlerinde diyet lif kullanımı. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi. 1: 83-90.
Bach Knudsen, K.E. 2001. The nutritional significance of “dietary fibre” analysis. Animal Feed Science and Technology. 90: 3-20.
LaCourse, W.R. 2008. Carbonhydrayes and Other Electrochemically Active Compounds in Functional Foods.pp 466-492. Edited by W. Jeffrey Hurst, Methods of Analysis for Functional Foods and Nutraceuticals. Second Edition CRC pres.
Jalili, T., R.E.C. Wildman and D.M. Medeiros. 2001. Dietary Fiber and Coronary Heart Disease. pp.281-293. (Edit by R.E.C. Wildman), Handbook of nutraceuticals and functional foods. CRC pres, USA.
A brief introduction and guide, 2003. Available from: http://www. ayurveda.com/pdf/intro_ayurveda.pdf. [Last accessed on 2013 Jun 22].
National Institutes of Health, U. S. Department of Health and Human Services. Ayurvedic medicine‑An introduction, October 2005. Available from: http://www.nccam.nih.gov/sites/nccam. nih.gov/files/D287_BKG.pdf. [Last accessed on 2013 Jun 22].
Maijala, RL.; Eerola, SH.; Aho, MA.; Hirn, JA. The effect of GDL-induced pH decrease on the formationof biogenic aminesin meat. J. Food Protect. 1993; 56(2), 125-129.
Shalaby, AR. Significance of biogenic amines to food safety and human healthy. Food Res. Int. 1996; 29(7), 675-690.
Halasz, A.; Barath, A; Sarkadi, L.S.; Holzapfel, W. Biogenic amines and their production by mikroorganism in food. Trend. Food Sci. and Technol. 1994; 5, 42-49.
Jamshidi, N., & Cohen, M.M. (2017). The clinical efficacy and safety of tulsi in humans: a systematic review of the literature. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2017, 9217567.
Bayraktar B, Kurtoğlu M. [Effective factors, evaluation and enhancement]. Klinik Gelişim Dergisi 2009;22(1):16.
Kürkçü R, Can S, Durukan E. [The Investigation of the Knowledge and the application levels University athletes in different branches about ergogenic aAids]. e-Journal of New World Sciences Academy 2009;4(3):198-209.
A. Petroczi, G. Taylor and D. P. Naughton, Mission Impossible? Regulatory and enforcement issues to ensure safety of dietray supplements. Food and Chemical Toxicology, 49, 393-402, 2011.
deVrese M & Schrezenmeir J. (2008). Probiotics, prebiotics, and synbiotics. Adv Biochem Eng Biotechnol. 111:1-66.
Özden A. (2013). Probiyotik. Güncel Gastroenteroloji, 17(1): 22-38., 2013.
Tamang JP. (2010). Diversity of Fermented Foods. In: Fermented Foods and Beverages of the World, Tamang JP, Kailasapathy K (ed), CRC Press Newyork, USA, pp. 41-84.
Özden A. (2008). Diğer Fermente Süt Ürünleri. Güncel Gastroenteroloji, 12 (3):169-181;
Murooka Y. & Yamshita M. (2008). Traditional healthful fermented products of Japan. J Ind Microbiol Biotechnol, 35:791–798
Usinger L, Ibsen H & Jensen LT. (2009). Does fermented milk possess antihypertensive effect in humans? J Hypertens, 27(6):1115-1120.). Özden A. (2013). Probiyotik. Güncel Gastroenteroloji, 17(1): 22-38.
Anonim (2013). Türk Gıda Kodeksi Takviye Edici Gıdalar Tebliği. Ağustos 2013 (Tebliğ No: 2013/49), Resmi Gazete Tarihi: 16.08.2013, Sayısı: 28737.
Beowell Freeze Dried Fruits Vegetables – Beowell Dondurularak Kurutulmuş Sebze ve Meyveler
#beowell #freeze #dried #food #vegetable #fruit #vitamin #antioxidant #nutritional #healthy #freezedried #diet #diyetisyen #sağlıklıbeslenme #dondurularakkurutulmuş
#meyve #sebze #yenilmeyeniyedirmek #yemeyeneyedirmek
