Zeytinyağı, tarihin eski dönemlerinden bu yana sağlığa yararlı etkileri ile sıklıkla kullanılmaktadır. Hem tıbbi amaçlarla hem de yemekleri lezzetlendirmek için kullanılan zeytinyağı, insan beslenmesinin temel öğelerinden birini oluşturur. Bu yazıda zeytinyağının sağlık üzerine etkileri, saç ve cilde yararları, hangi zeytinyağının daha faydalı olduğu konu başlıkları hakkında daha detaylı bilgiler edinebilirsiniz.
Yazı İçeriği:
Zeytinyağı Nedir ve Nasıl Üretilir?
Zeytinyağı ve Kullanım Alanları
Hangi Zeytinyağı Daha Faydalı?
Zeytinyağının Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Zeytinyağının Saça Faydaları
Zeytinyağı Saça Nasıl Uygulanır?
Zeytinyağının Cilde Faydaları
ZEYTİNYAĞI NEDİR ve NASIL ÜRETİLİR?
Zeytinyağı, sağlık üzerine sayısız faydası ile tüm dünyada sıklıkla tüketilen bir yağdır. Zeytinyağının nasıl üretildiği ise son dönemde merak konusu haline gelmiştir.
Akdeniz ikliminin hâkim olduğu yerlerde yetişen zeytin ağacının meyvesi, ülkemizde ve dünyada hem içinde bulunan acılık veren (oleuropein) maddenin fermente edilerek tüketilebilir sofralık zeytin haline getirilmesi hem de yağının sıkılması ile zeytinyağı elde edilerek kullanılan bir üründür. Zeytin ağacının meyvesi olan zeytinler, olgunlaştıktan sonra toplanmakta ve sıkma işlemine tabi tutulmaktadır. Bu işlem sonucunda elde edilen su ve yağ karışımı bir ayrıştırma sürecinden geçerek zeytinyağı elde edilir. Besin içeriği açısından oldukça kıymetli olan zeytinyağının, farklı lezzet ve aromaya sahip birçok farklı çeşidi bulunmaktadır.
ZEYTİNYAĞI KULLANIM ALANLARI
Zeytinyağı, zengin içeriği sayesinde geniş bir kullanım alanına sahiptir. Sadece yemek değil, hastalıkların önlenmesi, tedavisi ve sağlığın korunmasında da zeytinyağından faydalanılmaktadır.
Zeytin meyvesinin fermente edilip sıkılıp zeytinyağı olarak yemeklerde, salata, sos, meze ve tatlıların yapımında, cilt kremi, masaj yağı, cilt ve saç maskesi gibi sağlık, kozmetik ve mutfak alanlarında sıklıkla kullanılmaktadır.
HANGİ ZEYTİNYAĞI DAHA SAĞLIKLIDIR?
Zeytinyağı, zeytin ağacından sofraya gelene kadar birçok aşamadan geçmektedir. Tüm bu aşamalar zeytinyağının kalitesine direkt etki etmektedir. Zeytinyağı seçimi yaparken sıkma yöntemi, polifenol miktarı, hasat zamanı, asit oranı gibi özelliklere dikkat edebilirsiniz.
Zeytinyağının sağlık faydalarından maksimum düzeyde yararlanmak isteyen bireyler natürel sızma, soğuk baskı, soğuk sıkım, taş baskı, erken hasat gibi zeytinyağı türlerini tercih edebilir. Zeytinyağını aldıktan sonra aynı kaliteden yararlanabilmek için saklama koşullarının uygun olmasına dikkat edilmelidir.
ZEYTİNYAĞININ SAĞLIĞA FAYDALARI NELERDİR?
Zeytinyağı zengin polifenol ve antioksidan içeriği ile sağlığa olumlu etkileriyle ünlü bir yağdır. İnsanlar tarihten bu yana, zeytinyağını hastalıkları tedavi etme, önleme ve yemeklerini lezzetlendirme gibi amaçlar için kullanmıştır. Zeytinyağının öne çıkan bazı sağlık yararları şunlardır:
Koroner Kalp Hastalıklarına Karşı Koruyucudur: Zeytinyağı, koroner kalp hastalıklarının dostu Akdeniz diyetinin en temel besinlerindendir. Zeytinyağı içeriğindeki kampestrol, stigmasterol ve β sitosterol gibi steroller LDL düşürücü etkiye sahiptir. Bu sayede kalp hastalıklarına karşı koruyucudur.
Kanseri Önlemede Rol Oynar:Zeytin yaprağında ve meyvesinde bulunan, zeytinin acı buruk tadından sorumlu oleuropein fenolik bileşiğinin kanser önleyici özelliği vardır. Akdeniz beslenme modelini benimsemiş ve zeytinyağını sık tüketen bireylerde prostat ve kolon kanserlerine daha az yakalandığına dair çalışmalar yapılmıştır.
Antioksidan Özellik Gösterir: Zeytinyağının sarı- yeşil rengine katkı sağlayan karotonoidler ve terpenler özellikle UV ışığın neden olduğu serbest radikallerle savaşan antioksidan bir özellik gösterir, vücudu enfeksiyonlara karşı korur.
Bağışıklık Sistemini Kuvvetlendirir: Zeytinyağında α, β, γ, ve ς tokoferoller bulunmakta ve bunların %93’ünü E vitamini aktivitesi en yüksek olan α tokoferol oluşturmaktadır. E vitamini insan vücudunda güçlü bir antioksidan etki sağlar.
Sindirimi Düzenler: Zeytinyağı tekli doymamış yağ asitlerince zengin esansiyel yağ asitlerini içeren, sindirilebilirliği yüksek bir yağdır. Zeytinyağı sindirim enzimlerinin salgılanmasını artırabilir, bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlık riskini azaltabilir. Aynı zamanda safra salgısını uyarır ve sindirimi de kolaylaştırabilir.
Beyin Sağlığını Korur: Zeytinyağı, beyin sağlığını destekleyicidir. İçeriğindeki polifenolik bileşikler beyindeki oksidatif stresi azaltır ve bilişsel işlevleri korumaya yardımcı olur. Zeytinyağı tüketimi hafızayı kuvvetlendirme, odaklanma ve düşünme becerilerini iyileştirebilir, Alzheimer gibi hastalıklara karşı koruyucu rol oynayabilir.
Antimikrobiyal Özellik Gösterir: Zeytinyağı içeriğindeki oleuropein adlı bileşen ile vücudumuzda oluşan eleanolic asit, mikroorganizmaların yok edilmesine yardımcı olur.
ZEYTİNYAĞININ SAÇ SAĞLIĞINA FAYDALARI NELERDİR?
Zeytinyağının zengin içeriği saç sağlığını da olumlu etkilemektedir. Zeytinyağından elde edilen sabunlar, şampuanlar, maskeler de popülaritesini artırmış durumdadır.
Zeytinyağı içeriğindeki vitamin, mineraller ve sağlıklı yağ asitleri saç tellerini güçlendirir, besler ve onarır. Bu durum saçın daha canlı ve parlak görünmesine yardımcı olur. Zeytinyağı saçı nemlendirir, saç dökülmesini azaltır ve saçların uzamasına da destek olur. Kimyasal işlemler veya güneşe maruz kalma gibi dış etkenlere karşı saçı korur. Zeytinyağının biberiye yağıyla birlikte kullanımı, kepeklenme sorununu azaltabilir.
ZEYTİNYAĞI SAÇA NASIL UYGULANIR?
Zeytinyağının saça uygulanması oldukça pratik ve herkes tarafından uygulanabilirdir. Zeytinyağının uygulama aşamaları aşağıdaki gibi sıralanabilir:
Zeytinyağını avuç içine alın, ısıtmak için hafifçe ellerinizi birbirine sürtün.
Nazikçe saç derinize masaj yaparak uygulayın.
Saç derisinin ardından tüm saç telleri ve uçlarına gelecek şekilde yağı uygulayın.
Saçınızı örtün ve zeytinyağının saçınıza nüfuz etmesi için 15-30 dakika bekletin.
Beklemenin ardından saçınızı yıkayarak arındırın. Ilık su, saçınızın parlak görünmesine yardımcı olacaktır.
ZEYTİNYAĞININ CİLDE FAYDALARI NELERDİR?
Cilt sağlığımızı korumak erken yaşlanmanın ve ciltle ilgili oluşabilecek birçok hastalığın da önüne geçer. Zeytinyağının kaliteli içeriği cilt hücrelerini de besler ve korur.
Zeytinyağı, E vitamini ve polifenollerden zengindir. E vitamini kolajenlerin yok olmasını engeller. Kolajenler, cildin elastikiyetini koruyan ve ölü hücrelerin sağlıklı hücrelerle değişmesini sağlayan proteinlerdir. Zeytinyağındaki E vitamini cilde nem verir ve gergin görünümü korur. E vitamini aynı zamanda kuvvetli bir antioksidandır. Antioksidanlar, güneşin UV ışınları ve çevresel kirlilik nedeniyle hücrelerin zarar görmesini engeller. Polifenoller zeytin yaprağı, zeytin meyvesi ve zeytinyağında bulunur. En yüksek polifenol olgunlaşmamış zeytinde bulunur. Zeytinyağı polifenol içeriği ile, cildi UV ışınlarının zararlı etkilerinden koruyarak cildin kan akışını güçlendirebilir. Cildin doğal koruyucusu polifenollerden faydalanmak için günlük beslenme düzeninize zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
KAYNAKLAR
Özata, E., & Cömert, M. (2016). Zeytinyağı ve sağlıklı yaşam. Zeytin Bilimi, 6(2), 105-110
Akgül, C. (2023). Türk Mutfağında Zeytin ve Zeytinyağının Kullanımı ve Sağlık Faydası. Anadolu Bil Meslek Yüksekokulu Dergisi, 18(67), 127-138.
Kaplan, M., & Arıhan, S. K. (2012). Antikçağdan günümüze bir şifa kaynağı: Zeytin ve zeytinyağının halk tıbbında kullanımı. Ankara Üniversitesi Dil ve Tarih-Coğrafya Fakültesi Dergisi, 52(2), 1-15.
Kırmızıkuşak, D., & Yaman, M. (2021). Fonksiyonel Bir Gıda: Zeytinyağı. Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi, 4(6), 587-596.
ÖZATA, E., & Cömert, M. (2016). Zeytinyağı ve sağlıklı yaşam. Zeytin Bilimi, 6(2), 105-110.
Kırmızıkuşak, D., & Yaman, M. (2021). Fonksiyonel Bir Gıda: Zeytinyağı. Sosyal, Beşerî ve İdari Bilimler Dergisi, 4(6), 587-596.
Küçükkömürler, S., & Uluksar, F. Ö. (2018). Türk mutfak kültüründe zeytinyağı kullanımı: Muğla örneği. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 6(2), 194-212.
Beowell Freeze Dried Fruits Vegetables – Beowell Dondurularak Kurutulmuş Sebze ve Meyveler
#beowell #freeze #dried #food #vegetable #fruit #vitamin #antioxidant #nutritional #healthy #freezedried #diet #diyetisyen #sağlıklıbeslenme #dondurularakkurutulmuş #meyve #sebze #yenilmeyeniyedirmek #yemeyeneyedirmek