Hindistan Cevizi
Hindistan cevizi (Cocos nucifera), palmiye ailesinden (Arecaceae) bir ağacın yenilebilir meyvesidir. Hindistan cevizinin yağ oranı yüksektir ve lezzeti yağından gelir. Taze yenebilir veya Hindistan cevizi sütü ve yağı olarak işlenebilir. Hindistan cevizi suyu olarak bilinen sıvı içeceklerde kullanılır.
Hindistan cevizi, lifli, tek tohumlu, sert çekirdekli meyve olarak sınıflandırılır. Hindistan cevizi ve tüm sert çekirdekli meyvelerin üç katmanı vardır: ekzokarp (dış katman), mezokarp (etli orta katman) ve endokarp (tohumun etrafını saran sert, odunsu katman).
Tipik olarak pürüzsüz ve yeşilimsi bir renge sahip olan en dıştaki katmana ekzokarp adı verilir. Bir sonraki katman, en sonunda endokarp adı verilen sert odunsu katmanı çevreleyen lifli kabuk veya mezokarptır. En içteki endokarp ise tohumu çevreler. Genel olarak pazarda veya süpermarkette bir Hindistan cevizi satın aldığınızda, ekzokarp ve mezokarp çıkarılır ve gördüğünüz şey aslında sadece endokarptır.
Tek bir Hindistan cevizi ağacı yılda yaklaşık 100 Hindistan cevizi verebilir ve her meyvenin tamamen olgunlaşması için bir yıl gerekir. Esas yetiştiği yer Seylan Adaları, Hindistan ve Pakistan’dır. Ancak günümüzde dünyadaki tüm tropik bölgelere yayılmıştır.
Son dönemlerde çok popüler olan Hindistan cevizi yağı, kurutulmuş Hindistan cevizi çekirdeklerinden veya meyvesinden elde edilir. Hindistan cevizi yağının kimyasal bileşimi yenilebilir ve yenilemez amaçlar için çeşitli kullanım alanları sunar.
Besin Değeri
Son yıllarda oldukça rağbet gören Hindistan cevizi tropik bir ada meyvesidir. Tropik bölgelerde yaşayan insanların beslenmesinde önemli bir yeri olan bu meyve, sağlıklı yağ içeriğiyle öne çıkar. Hindistan cevizinden yağ, süt, su, şeker ve un elde edilebilir. Hindistan cevizi yağı, hoş bir tat ve harika bir kokuya sahiptir.
Hindistan cevizinin 100 gramında 358 kcal bulunmaktadır. Hindistan cevizinin 1 porsiyonu
(25 g) 90 kcal, 1 tatlı kaşığı (5 g) 18 kcal’dir.
100 g Hindistan cevizi:
• Karbonhidrat: 4,78 g
• Yağ: 36,5 g
• Protein: 3,92 g
• Lif: 9,0 g
• Potasyum: 380 mg
• Demir: 2,25 mg
• Sodyum: 35 mg
İçermektedir.
Sağlık Etkiler
Antibakteriyel Etki
İnsanlarla yapılan daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulsa da bazı araştırmalar Hindistan cevizi yağının belirli bakteri suşlarının büyümesini engellemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. Örneğin, bir test tüpü çalışması, işlenmemiş Hindistan cevizi yağının stafilokok enfeksiyonlarına neden olan bir bakteri türü Staphylococcus aureus’un büyümesini engelleyebildiğini gösterdi.
50 çocuğu içeren başka bir çalışma, dişlerini fırçaladıktan sonra Hindistan cevizi yağı ile çalkalamanın, diş çürüğü oluşumunda önemli bir etken olan Streptococcus mutans’ın büyümesini azaltmada yaygın bir dezenfektan olan klorheksidin kadar etkili olduğunu buldu.
Bir başka çalışma, Hindistan cevizi yağı ve su içeren bir emülsiyonun, gıda kaynaklı hastalıklarla ilişkili iki bakteri türü olan Staphylococcus epidermidis ve Escherichia coli’ye karşı etkili olduğunu gösterdi.
Kan Glikozu Regülasyonu
Hindistan cevizinin karbonhidratı düşük, lifi ve yağı yüksektir, bu da kan şekeri kontrolü için faydalı olabilir.
Bir inceleme, Hindistan cevizi yağının antiinflamatuar özellikleri ve antioksidan içeriği nedeniyle yüksek kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabileceğini öne sürdü.Metabolik sendromlu 48 kişiyi içeren başka bir çalışma, diyetteki diğer yağları saf Hindistan cevizi yağı ile değiştirmenin, bir kontrol grubuna kıyasla 4 hafta sonra trigliserit düzeylerini iyileştirdiğini ve açlık kan şekerini düşürdüğünü bulmuştur.
Hindistan cevizi etinin yüksek lif içeriği, yavaş sindirime yardımcı olabilir ve potansiyel olarak insülin duyarlılığını artırabilir. Böylece kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilir.
Öte yandan, yakın tarihli bir inceleme, yemeklere Hindistan cevizi yağı eklemenin aslında uzun vadede insülin direncini artırabileceği ve bunun da kan şekeri kontrolünü kötüleştirebileceği sonucuna vardı. Hindistan cevizi yağının büyük oranda doymuş yağ içermesi bunda etken olabilir. Bu nedenle, Hindistan cevizinin kan şekeri düzenlemesi üzerindeki etkisini daha iyi anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Antioksidan
Hindistan cevizi, hücreleri oksidatif hasardan korumaya yardımcı antioksidanlar olan fenolik bileşikler içerir. Tanımlanan ana fenolik bileşikler; gallik asit, kafeik asit, salisilik asit, p-kumarik asittir.
Hindistan cevizi üzerinde yapılan laboratuvar testleri, Hindistan cevizinin kronik hastalığa katkıda bulunan serbest radikaller adı verilen zararlı bileşikleri nötralize edebildiğini göstermiştir.
Başka bir çalışmaya göre, Hindistan cevizi içindeki bazı antioksidanlar DNA hasarına karşı korunmaya bile yardımcı olabilir.
Dahası bazı hayvan çalışmaları, Hindistan cevizi yağında bulunan antioksidanların, hücreleri oksidatif stres ve kemoterapinin neden olduğu hasar ve ölümden korumaya yardımcı olabileceğini de göstermiştir.
Besinsel Kullanımı
Pul ya da rendelenmiş Hindistan cevizi, yemeklere güzel bir tat katar. Etli dokusu ve tadı körilerde, balık güveçlerinde, pirinç yemeklerinde ve hatta panelenmiş karideslerde iyi uyum sağlar.
Kıyılmış Hindistan cevizi, pişirme için harikadır ve kurabiyelere, keklere ve pastalara doğal bir tatlılık ve nem katar.
Bir tutam çiğ Hindistan cevizi, yulaf ezmesine doku ve tropikal bir tat katar. Puding veya yoğurda karıştırıldığında, kilo almak isteyenler için lezzetli bir kalori artırıcıdır.
Hindistan cevizi unu, buğday ununun yerine fırıncılıkta kullanılır. Glutensiz beslenen ve karbonhidrat yerine seçenekler arayan kişiler için değerli bir gıdadır.
Hindistan cevizi unu, normal buğday unu gibi tahıl ürünlerine izin verilmeyen paleo diyetindekiler için de iyidir. Hindistan cevizi unu sadece 2 yemek kaşığı içinde 5 g lif içerir, bu da onu özellikle glutensiz bir diyet uygulayanlar için geleneksel beyaz unun yerine etkileyici bir alternatif haline getirir.Bununla birlikte, Hindistan cevizi unu, buğday unu gibi kabarmadığı ve diğer un türlerine göre daha fazla sıvı emdiği için önceden test edilmiş tariflerde en iyi şekilde kullanılır.
Ek olarak, Hindistan cevizi yağı, fırınlama, soteleme veya kızartma için diğer yağların yerine kullanılabilen lezzetli, ısıya dayanıklı bir yağdır.
Cilt Sağlığı
Hindistan cevizi yağı ile cilt ve saçları yumuşatmak, nemlendirmek popüler bir yoldur.
Hindistan cevizi yağı, cilt bariyeri işlevini (cildin suyu içeride ve tahriş edici maddeleri dışarıda tutma yeteneği) iyileştirdiği için kuruluğu tedavi etmek ve egzamayı gidermek için nemi cilde hapsedebilir.
Kullanım Alanları
Çoğu insanın düşündüğü ilk kullanım, besin olarak kullanmaktır ve bu, bitkinin en yaygın kullanımıdır. Hindistan cevizi çiğ veya pişmiş olarak yenebilir ve vitaminler, mineraller ve güçlü antioksidanlar açısından zengindir. Hindistan cevizini yemeden önce, meyvenin beyaz etinin dış sert kabuğundan ayrılması gerekir. Taze rendelenmiş Hindistan cevizini tariflerinize kolayca katabilir veya birkaç gün buzdolabında saklayabilirsiniz.
Hindistan cevizi sütü de çok popülerdir. Güney Hindistan, Sri Lanka ve Tayland başta olmak üzere birçok Asya mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Genellikle çorbaları ve güveçleri koyulaştırmak için kullanılır ve süt alerjileri olanlar süt yerine de kullanabilir. Hindistan cevizi sütü yapmak için, rendelenmiş Hindistan cevizini elinizle sıkabilirsiniz veya biraz su ile bir blendırdan geçirebilirsiniz.
Hindistan cevizi suyu, Hindistan cevizi sütünden farklıdır. Meyveyi açmak için sert kabuğunu kırdığınızda, sağlığa faydalarıyla bilinen hafif tatlı bir suyu vardır. Bu harika doğal içecek yaz mevsiminde çok popülerdir. Genç, yumuşak Hindistan cevizinden elde edilen su daha tatlıdır ve en iyi tada sahiptir.
Hindistan cevizi yağı, eşsiz ve çekici tadı nedeniyle günümüzde oldukça popülerdir. Hatta birçok tarifte tereyağı yerine kullanılır. Bu yağ, zeytin veya kanola gibi yağlardan daha yüksek doymuş yağ içeriğine sahiptir, bu nedenle sağlık üzerindeki etkisi tartışmalı bir konudur. Hindistan cevizi yağındaki laurik asidin, bağışıklığı güçlendirmesi ve çeşitli hastalıklara karşı koruyabilmesi nedeniyle sağlık için mükemmel olduğuna inanılmaktadır.
Günümüzde oldukça popüler olan bu tropikal meyve; üst seviye nemlendirici özelliği ile sağlıklı kozmetik ürün olarak kullanılmaktadır. Dünyanın birçok yerinde, bebeklerin cildi için sağlıklı olduğuna inanılan Hindistan cevizi yağı ile küçük bebeklere masaj yapmak çok yaygındır.
Hindistan cevizi yağı, cildi nemlendirmek için kullanılırken ayrıca iyi bir makyaj arındırma içeriğidir. Kozmetik alanda kullanımı bununla sınırlı kalmazken, saç bakımı için de kullanılmaktadır. Hindistan cevizi yağının saçta kullanılması kuru saçı yumuşatarak ipeksi hale getirebilir. Hindistan cevizi sütü mükemmel bir saç kremidir. Hindistan cevizi sütünü saçınıza ve saç derinize uygulayabilir ve birkaç dakika sonra durulayabilirsiniz. Bu, saçınızı yumuşak ve parlak hale getirir ve saç dökülmesini azaltarak saç sağlığını iyileştirebilir. Hindistan cevizi sütü de ev yapımı yüz maskelerine su yerine eklenecek ideal bir bileşendir. Ayrıca alerjen içeriği neredeyse yok denecek kadar azdır.
Hindistan cevizi kabuğundan yapılmış sepetler, mumluklar, ipler ve ev eşyaları da oldukça popülerdir. Kırsal kesimdeki birçok insan geçimini Hindistan cevizi kabuğundan ip yaparak sağlıyor. Karlı bir iştir fakat yapımı muazzam bir el emeği gerektirir. İnsanlar, Hindistan cevizi kabuklarından ip ve hasır yapmak için lif fabrikalarında büyük gruplar halinde çalışır. Kabuklar ayrıca popüler bir zanaat malzemesidir. Pek çok güzel zanaat ürünü, Hindistan cevizi kabuklarından yapılır. Kabukları kolayca renklendirebilir ve güzel sanat eserlerine dönüştürebilirsiniz. Çocuklar bunları oynamak için de kullanırlar.
Hindistan cevizi sadece insanlar için yararlı değildir. Hindistan cevizi yapraklarının fillerin en sevdiği yiyeceklerden biri olduğunu biliyor muydunuz?
10 Maddede Hindistan Cevizi
1- Hindistan cevizinin meyvesinden yaprağına her zerresi kullanılır. Hindistan cevizi “Hayat Ağacı” olarak adlandırılır ve içecek, lif, yiyecek, yakıt, mutfak eşyaları, müzik aletleri ve çok daha fazlasını üretebilir.
2- Aminoasit bakımından zengindir. K, Na, Mg minerallerini içerir.
3- Hindistan cevizinin olgunlaşması 11-12 ay sürer.
4- Cüce ve uzun gibi özelliklerle tanımlanan 80’den fazla Hindistan cevizi çeşidi vardır.
5- Hindistan cevizi, oldukça besleyici ve çok çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilmiş, yüksek yağlı bir meyvedir. Özellikle antioksidanlar açısından zengindir, güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptir ve daha iyi kan şekeri kontrolünü destekleyebilir.
6- Olgun Hindistan cevizleri kahverengi ve tüylü görünürken, daha genç ve tatlı olanlar yeşil ve pürüzsüzdür.
7- Hindistan cevizi, saç ve cilt nemlendiricisi olarak mükemmel bir seçimdir.
8- Kolay sindirilen yüksek yağ içeriğinden dolayı tüketim miktarına dikkat edilmelidir.
9- Hindistan cevizinin dış kısmı, geçmişte uzun yıllar boyunca zırh parçaları olarak kullanılmıştır.
10- İntravenöz solüsyon yetersiz kaldığında, II. Dünya Savaşı sırasında doktorlar solüsyonlarının yerine Hindistan cevizi suyu kullanmıştır.
Kaynaklar
Alkadi H. A Review on Free Radicals and Antioxidants. Infect Disord Drug Targets.
2020;20(1):16-26.
Broschat, T. K., & Crane, J. H. (2000). The coconut palm in florida. University of Florida Cooperative Extension Service, Institute of Food and Agriculture Sciences, EDIS.
Illam SP, Narayanankutty A, Raghavamenon AC. Polyphenols of virgin coconut oil prevent pro-oxidant mediated cell death. Toxicol Mech Methods. 2017 Jul;27(6):442-450.
Li Y, Zheng Y, Zhang Y, Xu J, Gao G. Antioxidant Activity of Coconut (Cocos nucifera L.) Protein Fractions. Molecules. 2018 Mar 20;23(3):707.
Nikooei P, Hosseinzadeh-Attar MJ, Asghari S, Norouzy A, Yaseri M, Vasheghani-Farahani A. Effects of virgin coconut oil consumption on metabolic syndrome components and asymmetric dimethylarginine: A randomized controlled clinical trial. Nutr Metab Cardiovasc Dis.2021 Mar 10;31(3):939-949.
Oliveira SF, Lôbo IP, da Cruz RS, Andrioli JL, da Mata CPSM, Soares GA, Santos EDC, Aguiar-Oliveira E, Franco M, da Conceição AO. Antimicrobial activity of coconut oil-inwater emulsion on Staphylococcus epidermidis and Escherichia coli EPEC associated to Candida kefyr. Heliyon. 2018 Nov 13;4(11):e00924.
P. Watson, D. (1996). Coconut palm from seed. CTAHR Department of Horticulture.
Widianingrum, D. C., Noviandi, C. T., & Salasia, S. I. O. (2019). Antibacterial and immunomodulator activities of virgin coconut oil (VCO) against Staphylococcus aureus. Heliyon, 5(10), e02612.
Beowell Freeze Dried Fruits Vegetables – Beowell Dondurularak Kurutulmuş Sebze ve Meyveler
#beowell #freeze #dried #food #vegetable #fruit #vitamin #antioxidant #nutritional #healthy #freezedried #diet #diyetisyen #sağlıklıbeslenme #dondurularakkurutulmuş #meyve #sebze #Yenilmeyeniyedirmek #yemeyeneyedirmek